北海道の毛ガニ
北海道といえば、
毛ガニ・毛ガニといえば北海道と言えるほど、
北海道は毛ガニの宝庫です。
資源保護のために毛ガニ漁の時期が設けられていますが、
漁獲地を変えて季節ごとにおいしい毛ガニを通年楽しむことができます。
春先から初夏にかけてはオホーツク海で、
夏は胆振・秋は釧路・冬は襟裳の毛ガニを食すことができます。
北海道といえば、
昆布や海藻類の資源も豊かです。
毛ガニは海藻を食しますので、
風味が豊かで濃厚な味わいを楽しむことができます。
お気づきの方もいらっしゃることでしょうが、
季節によって成長度合いも変りますし、
季節や地域によっても食す餌が変わりますので、
味も微妙に違ってきます。
毛ガニの旬は、
初夏の毛ガニといわれています。
成長期に差し掛かっていますし、
海流に揉まれて身もしっかり詰まってくるんですよ。
北海道の毛ガニを食べるには、
直接現地へ出向くことが一番です。
ゆでたての毛ガニを食べることが最高のぜいたくですが、
おいそれと旅行が難しいこともありますね。
北海道の海産業者では、
通信販売で毛ガニの販売を行っています。
活毛ガニ・ボイル冷蔵・ボイル冷凍などの商品があります。
一般的にはボイル冷蔵で発送される商品が一番多く、
獲れたて一番の毛ガニをいち早くボイルし、
その日の航空便で発送するので鮮度も抜群です。
冷凍に関しても、
ボイルしたのちに業務用の冷凍室で急速冷凍を施します。
賞味期限は長いのですが、
解凍方法に気をつけないと味がぐんと落ちてしまいます。