毛ガニ鍋
毛ガニをたっぷり味わいという方は、
カニのうまみをたっぷり汁に含ませた毛ガニ鍋をお勧めします。
色々なレシピがありますが、
冬野菜をたっぷり鍋に入れ、味噌味ベースでいただくのがベストです。
毛ガニはどちらかといえば身を楽しむよりはカニの味を楽しむものです。
活毛ガニであれば、
甲羅ごと半分に割り、味付けをした鍋の中に沸騰後に投入しましょう。
浜ゆで毛ガニ・冷凍毛ガニは、
甲羅を外し、えらを取り、足がついたまま半分に割ります。
同様に味付けをした鍋に沸騰後投入します。
甲羅についたみそは、
食べる直前に汁に溶かすと風味が立ちます。
味噌の香りとカニみその濃厚な香りがあいまって、
野菜もおいしくいただけます。
お酒のお伴にも毛ガニ鍋は最適です。
毛ガニ鍋の身は煮込み過ぎてしまうとパサついてしまうので、
煮込み過ぎないようにしましょう。
また、食べきれなかった毛カニの身は、
身がパサついてしまう前にほぐしておき、別皿に取っておきましょう。
毛ガニ鍋のおいしさを最後まで楽しむために、
締めの雑炊は欠かせません。
雑炊を食べるために鍋を作るという方もいるほどです。
煮詰まった汁を水で薄め、その中に冷ご飯を入れます。
煮込んだ後に先程取っておいたカニの身と割ほぐした卵を入れてひと煮立ちすると完成です。
お好みで万能ねぎを散らしたりすると青みがきれいで食欲が増します。
冬のあったか鍋の定番として、ぜひとも毛ガニ鍋は豪華なごちそうとして大活躍です。
家族だんらんのひと時やお友達との鍋パーティーにも是非毛ガニを取り入れてくださいね。