毛ガニをさばく方法
カニを取り寄せたけれど、
さばき方が分からないという方も実は多いようです。
カニのさばき方は意外と簡単、
キッチン用ハサミとフォークや竹串、刃渡りの長い包丁（できれば出刃包丁）を用意しましょう。
100円ショップなどではカニスプーンの取り扱いもありますので、1〜2本用意されるのもいいですね。
茹で上げされたカニの脚とハサミを切り落とします。
根元の関節部分にハサミを入れると切り落としやすいです。
胴の腹面に「ふんどし」と呼ばれる三角形の蓋がありますので、
指を入れ外し、ふんどしを切り落とします。
ふんどしを外すと甲羅と胴体を分けることができますので、
カニみそに注意しながら甲羅を外しましょう。
胴体にはエラがありますので切り落とします。
胴体に付いたカニみそを甲羅に戻し、中心から包丁で二つに割ります。
甲羅についたカニみそはそのまま食することができます。
胴体の脚の付け根部分を包丁で切り落とせば、
胴体の身もスプーンで取り出すことができます。
脚の殻をキッチンバサミで切り落とせば、
中の身を取りだすことができます。
文字にすると分かりにくいのですが、
インターネットの動画サイト等では、
業者さんが投稿した「毛ガニのさばき方」の動画を閲覧することができます。
毛ガニのさばき方に関しては、
テレビの料理番組でもあまり取り上げることがありませんので参考にされるとよいでしょう。
毛ガニの殻は燃えるゴミとして処分をすることが可能です。
生ごみ処理機では処理することができませんのでご注意ください。